Burratina är en mozzarella fylld med fina bitar mozzarella som blandats med grädde. Det låter enkelt men i verkligheten krävs det en väldigt duktig mejerist för att bemästra denna ost.

Först tillverkas stracciatella, som består av tunna trådar mozzarella som blandas med grädde. Därefter formas en mozzarellapåse till vilken stracciatellan tillsätts. Ostpåsen försluts och får sedan vila tills den krämiga osten hamnar på din tallrik.

Burratina kan ätas som den är, men du kan även smaksätta med till exempel olivolja, salt, peppar och servera med körsbärstomater. Den kan även serveras – hel eller i bit – på pizza och risotto.

Vår burratina tillverkas av svensk komjölk från bondgårdar i Hälsingland och svensk grädde.